Gefermenteerde Voeding

Wanneer iemand het over gefermenteerde voeding heeft, is mijn eerste gedachte he bahh…. Misschien is dit omdat het eerste gefermenteerde voedingsmiddel wat ik kan bedenken zuurkool is.

Fermentatie zet suikers en koolhydraten om in alcohol en koolstofdioxide als bijproduct. Gist en bacteriën worden gebruikt om dit proces uit te voeren. We doen dit om voedingsmiddelen te bewaren, of om een ​​unieke smaak of textuur te creëren.

Maar wat maakt gefermenteerde voeding nu zo gezond?

Het verschil tussen ‘’traditionele’’ en ‘’gefermenteerd’’ voedsel is de manier hoe het bereid wordt. Een goed voorbeeld is zuurkool of augurken die gemaakt worden met olijfolie in plaats van een productieproces met zout vol met de belangrijke lactobacillus bacteriën.

Gezonde bacteriën (Probiotica)

De voordelen:

• Voor jullie glutenvrije fans: fermentatie kan de gluten gevonden in gluten-bevattende voedingsmiddelen verminderen. Fermentatie zorgt ervoor dat voedsel gemakkelijker verteert.
• Gefermenteerde voedingsmiddelen bevorderen de spijsvertering doordat de hoeveelheid goede bacteriën aangevuld worden.
• Gefermenteerde voedingsmiddelen helpen tegen maag- en darmklachten zoals PDS.
• Gefermenteerde voedingsmiddelen zitten vol met belangrijke enzymen. Veel mensen tegenwoordig hebben een tekort aan enzymen in de darmflora. Hierdoor kan voedsel niet optimaal verteerd worden waardoor vaak klachten ontstaan. Dit is extreem belangrijk omdat deze enzymen ook bijdragen aan optimale voedsel absorptie zodat je alle benodigde vitamines, mineralen etc. binnenkrijgt.
• Gefermenteerde voedingsmiddelen zorgt voor meer variatie wanneer je een anti candida dieet volgt. Zo kun je zelfs brood eten wanneer je er voor zorgt dat het zuurdesembrood is.

Hieronder een aantal gefermenteerde voedingsmiddelen:

• Kefir: Een gefermenteerde yoghurt drankje en een van mijn favorieten voor een krachtige dosis van probiotica
• Yoghurt is gefermenteerd en zeer belangrijk als je candida hebt. Zelf neem ik 2 schaaltjes magere yoghurt met havermout en lijnzaad.
• Zuurdesembrood is veel beter voor je dan normaal brood. Je kunt het zelf maken of bij de natuurwinkel krijgen.
• Als drankje is kombucha een goede oplossing. Dit is een gefermenteerde thee die steeds meer bekendheid krijgt wereldwijd.
• Tenslotte bereid gerechten met augurken, zuurkool of zure room. Deze zitten vol met de goede bacteriën en vrij eenvoudig te combineren met een anti candida dieet.
• Gefermenteerde soja zoals miso, tempeh, tofu, en gefermenteerde sojasaus.
• Gefermenteerde kokosmelk.
• Gefermenteerde groenten zoals olijven, zuurkool.
• Gefermenteerde brood zoals zuurdesem.
• Gefermenteerde kaas, zoals Zwitserse kaas. Echter, het is belangrijk om deze te eten met mate.
• Bier en wijn

Love, C